Business Plan per Bar e Ristoranti, ecco come impostarlo

In questo articolo troverai un business plan schematico e un business plan compilato come esempio per impostare un vero e proprio progetto per aprire il tuo bar.

Schema sintetico del Busines Plan

1. Executive Summary:
- Descrizione del bar e della sua posizione.
- Obiettivi aziendali e visione.
- Analisi del mercato e delle opportunità.
- Strategie di marketing e piano finanziario.

2. Descrizione dell'attività:
- Nome del bar e sua posizione.
- Tipologia di bar (es. cocktail bar, pub, caffetteria, ecc.).
- Panoramica dell'esperienza offerta ai clienti.
- Caratteristiche distintive del bar.

3. Analisi di mercato:
- Analisi del settore dei bar nella zona.
- Profilo dei clienti target (es. studenti universitari, professionisti, turisti, ecc.).
- Analisi della concorrenza e dei punti di forza unici del bar.
- Tendenze di consumo e preferenze dei clienti nel settore dei bar.

4. Offerta di prodotti e servizi:
- Menù e selezione di bevande offerte (alcoliche e analcoliche).
- Eventuali cibi o snack serviti.
- Servizi aggiuntivi (es. musica dal vivo, serate a tema, happy hour, ecc.).
- Politiche di prezzo e promozioni.

5. Strategie di marketing:
- Identificazione dei canali di marketing più efficaci per raggiungere il pubblico target.
- Strategie per aumentare la visibilità del bar (pubblicità, social media, partnership locali, ecc.).
- Promozioni speciali per attirare nuovi clienti e incentivare la fedeltà.
- Coinvolgimento della comunità locale e partecipazione ad eventi locali.

6. Organizzazione e gestione:
- Struttura organizzativa del bar.
- Descrizione dei ruoli e delle responsabilità del personale.
- Requisiti di formazione e competenze necessarie per il personale.
- Politiche di assunzione, formazione e gestione del personale.

7. Analisi finanziaria:
- Stima dei costi iniziali per l'apertura del bar (affitto, arredamento, attrezzature, ecc.).
- Proiezioni dei ricavi mensili e annui sulla base di previsioni di vendita.
- Analisi dei costi operativi (personale, forniture, utenze, ecc.).
- Analisi del punto di pareggio e del margine di profitto.

8. Pianificazione operativa:
- Orari di apertura e chiusura del bar.
- Gestione dell'inventario e delle forniture.
- Procedure per la gestione dei pagamenti e delle transazioni.
- Norme di sicurezza e igiene alimentare da seguire.

9. Rischi e misure di sicurezza:
- Identificazione dei potenziali rischi operativi (es. furto, incidenti, problemi di sicurezza).
- Misure di sicurezza per prevenire e affrontare tali rischi.
- Copertura assicurativa necessaria per proteggere il bar e il suo personale.

10. Piano di crescita e sviluppo:
- Possibilità di espansione futura del bar (nuove sedi, ampliamento dell'offerta, franchising, ecc.).
- Strategie per aumentare la clientela e la redditività nel lungo termine.
- Monitoraggio dei risultati e adeguamento delle strategie in base al feedback dei clienti e all'andamento del mercato.

Si ricorda che ogni business plan deve essere personalizzato in base alle specifiche esigenze e circostanze dell'attività.

Esempio di un Busines Plan compilato per un bar di 100 mq con 20 tavolini, 4 dipendenti e servizio di pranzo e aperitivi serali. Resta ovviamente necessario spingersi maggiormente nei dettagli per poter dare maggiore possibilità di comprensione.

1. Executive Summary:
- Il nostro bar, denominato "Caffè delizioso", si trova in una posizione centrale e strategica.
- Obiettivo: offrire un'esperienza culinaria di qualità, combinando pranzi deliziosi e aperitivi serali in un'atmosfera accogliente.
- Analisi di mercato: esiste una domanda crescente per i bar che offrono pasti leggeri e aperitivi di qualità.
- Strategie di marketing: sfrutteremo i social media, le partnership locali e le promozioni mirate per aumentare la visibilità e attirare i clienti.

2. Descrizione dell'attività:
- Il Caffè delizioso è un bar moderno e accogliente di 100 mq, con un design elegante e confortevole.
- Offriamo un'ampia selezione di bevande, tra cui caffè di alta qualità, tè, succhi di frutta, cocktail e vini.
- Il nostro menù comprende piatti leggeri e gustosi per il pranzo, come insalate, panini, zuppe e piatti del giorno.
- Durante gli aperitivi serali, offriamo una varietà di stuzzichini, antipasti e tapas da accompagnare alle bevande.

3. Analisi di mercato:
- Il Caffè delizioso si rivolge a una vasta gamma di clienti, tra cui lavoratori in pausa pranzo, studenti universitari e professionisti che desiderano rilassarsi dopo il lavoro.
- La zona circostante è densamente popolata e offre una buona affluenza di potenziali clienti.
- La concorrenza comprende altri bar e caffetterie, ma ci differenziamo per la qualità dei nostri prodotti e il servizio attento ai dettagli.

4. Offerta di prodotti e servizi:
- Menù del pranzo: offriamo una varietà di piatti freschi e leggeri, preparati con ingredienti di alta qualità.
- Aperitivi serali: proponiamo un'ampia selezione di stuzzichini e antipasti da accompagnare alle bevande.
- Servizio di caffetteria: prepariamo caffè, tè e altre bevande calde secondo i desideri dei clienti.
- Servizio di bar: offriamo una vasta scelta di cocktail, vini e bevande analcoliche.

5. Strategie di marketing:
- Utilizzeremo i social media per promuovere il Caffè delizioso e coinvolgere i clienti con contenuti interessanti e promozioni speciali.
- Stipuleremo partnership con aziende locali, come uffici e negozi, per offrire sconti esclusivi ai loro dipendenti e clienti.
- Organizzeremo eventi a tema, serate musicali o degustazioni per attirare nuovi clienti e creare un'atmosfera vivace e divertente.

6. Organizzazione e gestione:
- Il Caffè delizioso sarà gestito da un team di professionisti con esperienza nel settore della ristorazione.
- Il personale sarà composto da un responsabile, un barista, un cuoco e un addetto al servizio ai tavoli.
- Sarà dato un grande valore all'addestramento del personale per garantire un servizio eccellente e una conoscenza approfondita dei prodotti offerti.

7. Proiezioni finanziarie (da accompagnare con numeri)
- Costi iniziali: includono l'arredamento e l'attrezzatura del bar, la licenza, la fornitura di ingredienti e materiali, e il marketing iniziale.
- Entrate previste: basate sul numero stimato di clienti giornalieri, con una combinazione di vendite di caffè, cibo e bevande.
- Profitti previsti: calcolati in base alle entrate attese e ai costi operativi, con un monitoraggio costante delle spese e delle performance finanziarie.

Questo è solo un esempio di business plan per un bar. È importante personalizzare il piano in base alle tue specifiche esigenze e alle condizioni del mercato locale.